Каждый уголок мира окутан своими кофейными традициями. В то время как Азия часто ассоциируется с чаем, здесь также проживает уникальный вид кофе — малайзийский «белый кофе». Удивительно, но, несмотря на свое название, он совсем не похож на кофе с молоком и не имеет белоснежного цвета. Так почему же он назван белым? Погружаемся в богатую историю этого напитка и узнаем, почему он вызывает все больший интерес за пределами Юго-Восточной Азии.
История и традиции
Классический белый кофе берет свое начало в малайзийском городе Ипох, где в начале XX века китайские эмигранты, особенно представители народности хакка, разработали новую методику обжарки кофейных зерен. Они, в отличие от европейцев, использовали маргарин и минимизировали время обжаривания, создавая насыщенный и кремовый напиток.
На протяжении времени термин «white coffee» был введен владельцами кофеен, чтобы различать его с «черным кофе», который готовится на основе животных жиров и с добавлением сахара. Постепенно этот рецепт распространился по Малайзии, Индонезии и даже коснулся кофеен в Нью-Йорке и Берлине. В малайзийских «копитиам» (традиционных кофейнях) белый кофе часто подается как символ неспешnego наслаждения жизнью.
Разница между белым и черным кофе
Главная особенность белого кофе кроется в уникальной технологии обжарки. В отличие от традиционного черного кофе, который жарится до темно-коричневого цвета с добавлением сахара, малайзийский вариант использует смесь высококачественной арабики и робусты, а обжарка происходит с маргарином или пальмовым маслом. Это придает кофе мягкий, легкий и слегка сладковатый аромат, попутно избавляя от искусственных добавок.
Хотя название вводит в заблуждение, напиток приобретает тёпло-бронзовый оттенок, а его вкус становится удивительно мягким и светлым.
Вкус и аромат белого кофе
Малайзийский белый кофе — настоящая находка для ценителей мягкости. В отличие от привычного черного, его вкус бархатистый, с лёгким карамельным послевкусием и сладостью. Многие описывают его аромат как теплый, хлебно-миндальный, создающий атмосферу уюта. Это особенно привлекает любителей кофе, которые не жалуют крепкие и кислые напитки.
Интересный факт — содержание кофеина в белом кофе ниже, что делает его менее раздражающим для желудка. Однако стоит помнить, что он содержит жиры, а сладкая версия с сгущенным молоком может оказаться довольно калорийной. Такой напиток станет прекрасной альтернативой для тех, кто предпочитает мягкие вкусы, но не хочет отказываться от любимого напитка.
Попробовать малайзийский белый кофе стоит каждому, кто ищет новые вкусовые ощущения и хочет познакомиться с этим замечательным культурным феноменом. Не пренебрегайте возможностью испытать на себе, как одна чашка может изменить вашу кофейную карту.
