Дайкон сеют весной или во второй половине лета: при световом дне длиннее 16 часов растение может выпустить цветочную стрелку вместо корнеплода. Для летнего посева важно поддерживать влажность почвы и укрывать молодые растения от жары и крестоцветной блошки. Урожай убирают до сильных заморозков и хранят в прохладном влажном погребе. Дайкон — сочный корнеплод с мягким вкусом, который едят свежим, добавляют в салаты и квасят. Сорт «Саша» созревает за 35–45 дней и образует округлые корнеплоды массой 200–400 г. У «Миноваси РС» срок созревания — 50–65 дней, масса — 1,2–1,5 кг; этот сортотип лучше переносит жару и реже стрелкуется. «Дубинушка» и «Дракон» созревают за 70–75 дней. **Когда и где сеять** Ранние сорта можно посеять в середине или конце апреля. Среднеспелые и поздние высевают с середины июля до начала августа. На юге посев возможен весь август, если октябрь остаётся тёплым. В средней полосе и северных районах затягивать не стоит: корнеплоды выдерживают лёгкие заморозки до ?3…?4 °C, но более сильный мороз ухудшает их хранение. Дайкону нужна рыхлая плодородная почва. Тяжёлый грунт улучшают крупным песком, перлитом, вермикулитом или перепревшими опилками. На плотной земле удобнее выращивать сорта с небольшими корнеплодами или те, что частично выступают над поверхностью. Перед посевом можно внести древесную золу. Хорошие предшественники — лук, зелень, озимый чеснок и горох; не стоит выбирать грядки, где были очаги бактериальной гнили салата или редиса. Семена высевают в борозды, предварительно обильно пролив их водой, на расстоянии 2–3 см друг от друга. Глубина заделки — 1,5–2 см. Между рядами оставляют 60–70 см. В жаркую погоду норму высева увеличивают на 20–30%: часть семян может не взойти. После посева грядку накрывают спанбондом — он сохраняет влагу, притеняет всходы и защищает их от блошки. **Уход и уборка** После появления всходов, особенно в сухую жару, дайкон поливают ежедневно. Первое прореживание проводят при появлении 2–3 настоящих листьев, оставляя между растениями 8–12 см. Когда корнеплоды подрастут, их прореживают ещё раз до 20–25 см. После первого прореживания можно внести комплексное удобрение, после второго — подкормку с калием. В жаркую сухую погоду молодые растения повреждает крестоцветная блошка: всходы защищают спанбондом, поддерживают влажность почвы или опудривают листья табачной пылью. Во влажную погоду угрозу представляют слизни; помогают отказ от мульчи и лишнего полива, а также специальные приманки. Корнеплоды убирают по мере созревания, когда они набрали размер, а нижние листья начали желтеть. На рыхлой почве их легко вытянуть, на тяжёлой может понадобиться лопата или вилы. После уборки дайкон оставляют на грядке на 30–60 минут обсохнуть и срезают ботву. В погребе при +1…+3 °C урожай хранят при высокой влажности; в сухом помещении подойдут незавязанные полипропиленовые мешки. До весны дайкон обычно не сохраняется, но его можно заквасить.
