Свекольный бальзамик готовят из сока с сахаром, винным уксусом, бадьяном, кардамоном и эспрессо. У соуса умеренно сладкий вкус: он подходит к десертам, мясу и салатам с зеленью. **Ингредиенты** - Свекольный сок — 1 л - Сахар — 30 г - Винный уксус — 20 г - Бадьян — 5 г - Кардамон — 5 г - Эспрессо — 10 г - Соль — 1 г **Приготовление** 1. Прогрейте бадьян и кардамон на раскалённой сковороде, чтобы специи раскрыли аромат. 2. Смешайте свекольный сок с сахаром и солью, доведите до кипения. Добавьте специи и эспрессо, затем уварите смесь на 70%. 3. Влейте уксус и уварите ещё примерно на 30%. Остудите соус и храните в холодильнике.
