Хотите сохранить ягоды так, чтобы зимой они напоминали о лете? Варенье тут не вариант. При термическом воздействии клубника теряет почти все полезные вещества, да и от вкуса и аромата остаются только жалкие крохи. Попробуйте проверенный годами необычный способ — заморозка в воздушном муссе из собственного пюре! Это не просто заготовка, а уже готовый десерт, который подарит вам вкус солнца в холодный день.
Целые ягоды прекрасно сохраняют форму и не слипаются в ледяной ком. Во-вторых, натуральный вкус клубники остается главным героем: сахар лишь деликатно подчеркивает сладость, не перебивая волшебный аромат. И в-третьих, такая заготовка невероятно универсальна: ее можно добавлять в смузи, использовать для выпечки или просто наслаждаться как самостоятельным лакомством.
Начните с отбора: берите только крупную, спелую клубнику без повреждений. Затем подготовьте: примерно половину ягод (50%) порежьте на половинки или четвертинки. Оставшуюся часть взбейте с сахаром (примерно 200 грамм на 1 кг ягод) в легкое, воздушное пюре — это и есть наша мусса. Теперь фасуйте: возьмите контейнеры и выкладывайте слоями — сначала целые кусочки ягод, затем слой пюре, потом снова ягоды. Замораживайте при температуре -18 °C, желательно в режиме «сухой заморозки» для лучшего результата.
Осенним хмурым вечером или в зимний морозный день просто достаньте вашу витаминную бомбу, слегка разморозьте и смешивайте с греческим йогуртом, добавляйте в каши или творог, используйте как начинку для пирогов — и наслаждайтесь кусочком лета!
...
