Пельмени — это настоящая кулинарная классика, которая является символом домашнего уюта. На основе заварного теста, приготовленного на горячей воде, можно создать исключительное блюдо с идеальной текстурой. Такой подход к тесту обеспечивает его эластичность и способностью удерживать соки фарша, что делает пельмени поистине уникальными.
Идеальное тесто для пельменей
Для приготовления теста, которое не разваривается и легко раскатывается, понадобится всего несколько ингредиентов:
- 400 г пшеничной муки
- 100 г муки с высоким содержанием белка
- 170 г кипятка
- 50 г яйца
- 10 г соли
- 50 г растительного масла
Смешивание различных видов муки, а также использование горячей воды с солью и маслом выводит текстуру теста на совершенно новый уровень. Такой метод позволяет добиться нужной плотности, а также исключительной эластичности, что делает процесс лепки пельменей не только удобным, но и увлекательным.
Вкусный фарш для пельменей
Основой для пельменной начинки служит удачное сочетание различных видов мяса. Для получения сочного фарша нужно взять:
- 500 г мясного фарша (например, говядины и свинины в равных пропорциях)
- 140-150 г репчатого лука
- 140-150 г молока или сливок
- 10-13 г соли и немного черного молотого перца
При смешивании ингредиентов фарша важно воспользоваться навыками отбивания, чтобы добиться однородной текстуры и насыщенного вкуса.
Лепим и варим
После того как тесто отдохнёт, его необходимо разделить на части и раскатать до толщины примерно 1 миллиметр. Используя чашку или специальную вырубку, вырезаются кружки теста, на которые выкладывается небольшая порция фарша. Края теста смачиваются водой, после чего они защипываются, образуя пельмени. Варить их следует в кипящей воде около 5-7 минут.
Из оставшихся пельменей можно приготовить заготовки для заморозки: они идеально подойдут для быстрого завтрака или обеда в будние дни. При таком подходе все члены семьи смогут насладиться вкусными домашними пельменями в любое время.
