Киш Лорен — это не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр, который создан для тех, кто ценит изысканный вкус и простоту в приготовлении. Этот открытый пирог из песочного теста всегда собирает вокруг себя восторженные взгляды и аппетитные предвкушения. Его необременительная начинка позволяет проявить фантазию, просто добавляя любимые ингредиенты, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука – 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 25 г
- Яичный желток – 1 шт.
Для начинки:
- Лук – 250 г
- Бекон – 250 г
- Соль – по вкусу
- Сахар – 0,5 ст. ложки
- Лимон – 1 долька
- Яичный белок – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. ложка
- Сыр – 50 г
- Консервированная кукуруза – 2 ст. ложки
Приготовление Киша Лорен
Чтобы создать этот незабываемый пирог, сначала необходимо подготовить тесто. В глубокой миске смешивают муку с холодным сливочным маслом, добавляя сахар и яичный желток. Регулярно вымешивая, образуют однородное тесто, которое затем формируют в шарик, оборачивают пленкой и помещают в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Лук нарезают полукольцами, а бекон — кубиками. На сковороде обжаривают лук с беконом на сильном огне, добавляя щепотку соли, кукурузу и сахар. Золотистая корочка лука и аромат запеченного бекона создадут атмосферу праздника. Не забудьте добавить сок от лимона для легкой кислинки.
После завершения первого этапа тесто раскатывают, распределяя по форме для выпекания, и протыкают вилкой, чтобы избежать пузырей. Сверху накрывают пергаментом и добавляют горсть нута для утяжеления. Выпекают корж при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут до легкой золотистости.
Как только корж готов, его следует извлечь из духовки и аккуратно удалить пергамент и нут. Готовую начинку равномерно распределяют по тесту. В отдельной миске смешивают яичный белок, сметану и тертый сыр, тщательно перемешивая. Получившуюся массу равномерно укладывают на начинку и отправляют обратно в духовку на 15 минут, поддерживая ту же температуру.
После завершения процесса выпекания пирог остужают и подают на стол. Это великолепное угощение станет украшением любого стола!
