В современной молочной индустрии всё чаще возникают подделки, которые masquerade под качественные и натуральные изделия. Одной из распространённых тактик является добавление крахмала в продукты, такие как сметана, творог и сыры. Эта хитрость помогает производителям достигать ряда целей — от придания нужной густоты до сокрытия недостатков сырья.
Зачем используют крахмал?
Крахмал стал популярен благодаря своей способности значительно снижать затраты на производство. Вот ключевые моменты:
- Снижение стоимости: Крахмал заменяет более дорогие компоненты, такие как белки и жиры.
- Визуальная привлекательность: Он помогает замаскировать низкое качество исходного сырья, делая консистенцию более густой и однородной.
- Скрытие недостатков: Крахмал маскирует признаки низкого качества, такие как недостаточная густота или выделение сыворотки.
Конечный продукт зачастую выглядит очень привлекательно: плотный, без выделяющейся сыворотки, устойчивый в форме. Это отвлекает внимание потребителей от возможных признаков фальсификации. Однако за внешним лоском может скрываться подделка с добавлением дешёвых ингредиентов.
Как распознать фальсификат?
Качество молочной продукции по стандартам ГОСТ не допускает использования крахмала или ограничивает его содержание. Вот несколько проверенных способов для выявления подделок:
- Тест с йодом: Капните немного йода на ложку творога. Если он окрасится в синий или фиолетовый цвет, это означает присутствие крахмала.
- Изучение этикеток: Внимательно следите за маркировкой ГОСТ и составом продукта. Четкие и понятные формулировки говорят о прозрачности производителя.
Важно помнить: цена на молочные продукты не всегда отображает их качество. Не стоит переплачивать за изделия, которые могут содержать заменители и добавки низкого качества. Быть осведомлённым — значит защищать своё здоровье.
