В наши дни в магазинах представлен широкий ассортимент растительного молока: от рисового до миндального, но особое внимание привлекает соевое молоко — популярный и полезный продукт, который является отличной альтернативой животному молоку, сообщает Дзен-канал "Zdorovieinfo.ru".
Что делает соевое молоко уникальным?
Соя — одно из самых распространённых бобовых растений, которое привлекает внимание учёных и агрономов. Генетическими исследованиями соя отличается благодаря своей способности адаптироваться к неблагоприятным условиям. Новейшие технологии позволяют получать трансгенную сою, которая считается абсолютно безопасной для потребителей.
Сравнение соевого и коровьего молока
Соевое молоко, в отличие от коровьего, обладает своими уникальными характеристиками:
- Калорийность (на 100 г): соевое молоко — 54 ккал, обезжиренное коровье — 34 ккал, коровье (3,25% жирности) — 60 ккал.
- Содержание лактозы: соевое молоко не содержит лактозу, в отличие от коровьего, в котором её содержание достигает 5 г.
- Кальций: соевое молоко обеспечивает 25 мг кальция, тогда как в обезжиренном коровьем молоке его 132 мг.
- Холестерин: соевое молоко не содержит холестерина, в то время как в коровьем его уровень варьируется от 3 до 12 мг.
Как выбрать и сохранить соевое молоко
При выборе соевого молока следует обратить внимание на состав. Идеальный продукт должен содержать только сою и воду, без дополнительных сахаров и добавок. Образцы натурального соевого молока обычно имеют немного неоднородную текстуру.
Для хорошего хранения важно следить за температурным режимом. Закрытое охлажденное соевое молоко лучше всего хранить при температуре от 1 до 6 °C, в то время как неоткрытая упаковка может храниться при комнатной температуре до конца срока годности. После вскрытия продукт следует использовать в течение семи дней.
Несмотря на преимущества замораживания соевого молока, это нежелательно, так как может ухудшить его текстуру и качество после оттаивания.
