С каждым летним сезоном дачники сталкиваются с изобилием кабачков, и вместо привычных жареных рецептов стоит попробовать нечто особенное. Этот французский рецепт "Nuages de Courgettes" не только порадует гурманов, но и станет ярким акцентом на любом столе.
Ингредиенты для облаков
- 2 средних кабачка (около 400 г)
- 2 яичных белка (или 1 целое яйцо для более насыщенной текстуры)
- 50 г муки
- 30 г тертого сыра
- 1 зубчик чищенного чеснока (мелко нарезанный или раздавленный)
- 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки (или зеленого лука)
- 1 ч. ложка мелкой соли
- щепотка черного молотого перца
Как приготовить облака из кабачков
1. Подготовка кабачков: Кабачки тщательно моются и натираются на мелкой терке. Затем выкладываются в дуршлаг, посыпаются солью и оставляются на 10 минут для удаления лишней влаги. После этого их нужно хорошенько отжать.
2. Подготовка теста: В большой миске смешиваются отжатые кабачки с чесноком, петрушкой, сыром, мукой, солью и перцем. В другой чистой миске белки взбиваются до устойчивой пены с добавлением щепотки соли. Затем аккуратно вводятся в овощную массу с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушную текстуру.
3. Формирование и выпекание: Духовка разогревается до 180°C. Формочки для кексов немного смазываются маслом или используют силиконовые. Смесь равномерно раскладывают по формам, заполняя их на 2/3. Выпекаются кабачковые облака в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Необходимо помнить, что дверцу духовки открывать нельзя, чтобы они не упали.
Подача
Готовые закуски охлаждаются 2-3 минуты и аккуратно извлекаются из формочек. Их можно подавать теплым или при комнатной температуре, полив йогуртовым соусом (100 г натурального йогурта, лимонный сок и зелень). Для роскошного акцента можно дополнить блюдо помидорами черри и оливками, а также бокалом охлажденного белого вина.
Не упустите возможность порадовать себя и своих гостей этим легким, но эффектным блюдом из кабачков!
