На прилавках магазинов появилась замороженная горбуша по заманчивой цене всего 320 рублей за килограмм. Такая выгодная покупка не могла не привлечь внимание, и в результате было куплено три рыбины в одной упаковке, пишет Дзен-канал "ХОЗЯЙКА УЮТА".
После размораживания выяснилось, что мясо одной из рыб приобрело странную текстуру, став похожим на мягкий паштет. Оно оказалось рыхлым, с бледным сероватым оттенком. Это создало сомнения: так ли эта горбуша хороша для засолки, копчения или жарки? Оказалось, что нет, и такую рыбу можно использовать лишь для запекания или в фарше для котлет.
Миф о разморозке разоблачен
Изначально возникла мысль, что к подобной консистенции привели неоднократная разморозка и повторная заморозка. Тем не менее, другие две рыбки из упаковки оказались совершенно нормальными: их мясо было плотным и ярко окрашенным. Это наводит на мысль о том, что причины проблемы могли быть иными.
Нерестовые изменения и их влияние на рыбу
Интерес к этой ситуации привел к записи рыбака из Камчатки, который объяснил, что изменения в мясе горбуши могут быть связаны с нерестовыми процессами. Обычно рыба во время нереста меняется внешне, однако в этом случае, несмотря на отсутствие внешних признаков изменений, внутренние трансформации уже происходили. Мясо одной из рыбки стало более рыхлым из-за подготовки к икромету.
Из этого следует, что в данной упаковке находилась одна рыба, которая уже начала физиологические изменения, тогда как другие две оставались в своем привычном состоянии и не претерпели подобных трансформаций.
Ответ на вопрос: что делать с «кашей»?
Сделав выводы из этой истории, можно понять, что важно обращать внимание не только на внешний вид рыбы, но и на ее внутренние изменения, которые могут существенно повлиять на кулинарные качества. Хотя одна горбуша оказалась не самой удачной, она может послужить напоминанием о важности выбора свежей и качественной рыбы.
