Овощное рагу от шеф-повара Лары Кацовой — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое открытие. Простой, но увлекательный процесс приготовления даст возможность насладиться ярким вкусом сезонных овощей и удивить своих близких, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для рагу
- 100 мл растительного масла
- 1 головка репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 сладких перца
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 4 помидора
- Соль, сахар, молотый черный перец и укроп по вкусу
Порядок приготовления
Приступать к приготовлению рагу стоит с нарезки лука: необходимо тонко порезать его полукольцами. Взять казан или кастрюлю с толстым дном, налить растительное масло и разогреть его на среднем огне. Когда масло достаточно разогреется, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета.
Следующим шагом будут сладкие перцы. Их следует нарезать крупными кусками и добавить в казан. Теперь настало время баклажанов: необходимы крупные кусочки, которые дополнительно усиливают вкус всего рагу. Затем нарезать кабачки и тоже помещаем их в казан с овощами. Усыпьте все солью — она поможет сладким овощам начать выделять свои соки.
Не забудьте про помидоры: перед тем как отправить их в казан, лучше снять шкурку. Для этого нужно сделать мелкие надрезы на их поверхности, ошпарить кипятком и затем охладить в ледяной воде. Разрезать их на дольки и добавить к остальным овощам вместе с сахаром.
Финальные штрихи
Мелко нарезанный чеснок и укроп добавляют рагу свежесть и аромат. После этого следует поперчить и посолить по вкусу. Важно немного потушить все ингредиенты без крышки, позволив им хорошо смешаться и раскрыть свои ароматы. Рагу полностью готово, ждет, чтобы его попробовали и оценили по достоинству!
