Куличи без дрожжей: секреты нежного творожного теста
В этом году предлагается попробовать удивительные куличи, которые готовятся без дрожжей. Их основа творожное тесто, которое дарит необычайную мягкость и легкость. Не требуется скатывать в кучу, замешивать и ждать брожения. Все просто и вкусно!
Ингредиенты для настоящего кулича
- Сливочное масло 120 граммов.
- Сахар 220 граммов.
- Ванилин и щепотка соли для улучшения вкуса.
- Яйца 3 штуки.
- Мука пшеничная 250 граммов.
- Творог 200 граммов. Особенно популярен творог с высокой жирностью.
- Куркума щепотка для цвета.
- Разрыхлитель 1 чайная ложка.
- Изюм и сушеная клюква по 1/4 стакана.
- Для глазури: желатин 7 граммов, сахар 180 граммов, лимонный сок 1 чайная ложка.
Этапы приготовления
Начинаем с подготовки теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Оно взбивается вместе с сахаром на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Когда масса побелеет и увеличится в объеме, пора вводить яйца. Лучше добавлять их по одному, тщательно взбивая после каждого.
Далее к полученной массе добавляется творог, который следует предварительно протереть через сито для устранения крупинок. Пора добавить куркуму для яркости и продолжить взбивание.
В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем и затем вводим в основное тесто, чем аккуратнее, тем лучше. При этом мука не должна забивать тесто, оно должно оставаться воздушным и нежным.
Подготовленный изюм и клюква сначала обваливаются в муке, чтобы равномерно распределиться по тесту. Затем тесто делится на две части: в одну добавляется изюм, в другую клюква. Формы для куличей заполняются тестом на 2/3 и ставятся в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать куличи нужно примерно 30-40 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой. Если она выходит сухой, куличи готовы. После охлаждения можно приступать к глазури, для которой желатин необходимо растворить в теплой массе сахара и слегка взбить.
Эти творожные куличи порадуют не только великолепным вкусом, но и удивительной текстурой, которую оценят как любители, так и те, кто мечтает о разнообразии в праздничном меню.