Нут, известный также как турецкий горох, становится всё более популярным и любимым продуктом во многих кухнях по всему миру. Этот маленький боб содержит множество питательных веществ и считается настоящим суперфудом. В чём секрет его универсальности и как его можно использовать в кулинарии?
Как готовить нут?
Перед тем, как приступить к кулинарным экспериментам с нутом, его стоит подготовить должным образом:
- Замачивание: Сухие бобы замачивают на 8-12 часов, чтобы сократить время варки и улучшить усвояемость.
- Варка: После замачивания нут варят до мягкости, что занимает около 1-1,5 часов.
- Консервированный нут: Это идеальный вариант для быстрого приготовления блюд, так как он уже готов к употреблению—достаточно его просто промыть.
Кулинарные возможности нута
С нутом можно приготовить множество потрясающих блюд, вот лишь несколько идей:
- Хумус: Классическая закуска из перетёртого нута с тахини, лимоном и чесноком. Идеально подходит для подачи с лепёшками и овощами.
- Фалафель: Эти жареные или запечённые шарики из молотого нута с зеленью могут стать отличной вегетарианской заменой котлетам.
- Супы и рагу: Нут придаёт блюдам густоту и насыщенность, особенно в сочетании с томатами и специями.
- Закуски и салаты: Отварной нут можно добавлять в салаты, а также обжаривать со специями для получения хрустящего перекуса.
- Нутовая мука: Молотый нут используется для выпечки, оладий и как загуститель в различных блюдах.
- Веганские десерты: Аквафаба—отвар из нута—взбивается, как яичный белок, и используется в десертах, таких как безе и муссы.
Польза нута для здоровья
Включение нута в рацион может принести множество пользы:
- Высокое содержание белка: Отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.
- Богат клетчаткой: Помогает улучшить пищеварение и обеспечивает долгое чувство сытости.
- Низкий гликемический индекс: Способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови и подходит для людей, следящих за весом.
- Полезные микроэлементы: Нут содержит важные минералы, такие как железо и фолиевая кислота, которые необходимы для здоровья и иммунитета.
