С приближением Пасхи многие готовятся к приготовлению куличей, и этот процесс всегда наполнен теплом и светлыми воспоминаниями. Воспоминания о том, как маленькие помощники были рядом с бабушкой на кухне, укутаны ароматом свежей выпечки, вдохновляют современное поколение на создание собственного кулича. Этот проверенный временем рецепт гарантирует восхитительный результат — легкие, пористые и ароматные куличи, которые не черствеют даже спустя неделю!
Ингредиенты для традиционного кулича
Для начала, необходимо собрать все нужные ингредиенты, чтобы процесс прошел гладко. Убедитесь, что они комнатной температуры:
- 100 мл теплого молока
- 8 г сухих дрожжей
- 200 г сахара
- 3 желтка
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 200 г сметаны (20-25%)
- 570 г муки (400 г + 170 г)
- 80 г сливочного масла
- Цедра одного апельсина
- 70 г изюма
- 80 г цукатов
- Сок половины апельсина
- Для глазури: 3 белка, щепотка соли, 300 г сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление куличей
Процесс начнется с подготовки опары. В миске соединяют теплое молоко, столовую ложку сахара и дрожжи. После добавления трех столовых ложек муки, смесь накрывают полотенцем и оставляют на 15-20 минут до появления пены. В этой же миске взбиваются желтки с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром. Затем добавляется сметана и натертая цедра апельсина, после чего все тщательно перемешивается.
После того как опара поднимется, ее необходимо объединить с жидкими ингредиентами и добавить просеянную муку. Замешивать тесто стоит до получения липкой массы, которую затем нужно накрыть и оставить в тепле на час для подъема. Не забудьте про изюм — его стоит залить кипятком на несколько минут и обжарить с цукатами на сковороде.
Как только тесто увеличится в объеме, добавляется растопленное сливочное масло. Тесто вновь оставляют на час. Затем его разделяют на части, формируют куличи и перекладывают в специальные формочки. После этого выпекать куличи нужно в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, не открывая дверцу в первые 20 минут.
Финишная прямая — глазурь и подача
После выпечки куличи следует аккуратно вынуть из форм и остудить. Для создания глазури белки взбиваются с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые куличи обмакиваются в глазурь и посыпаются кондитерской посыпкой. Этот последний штрих не только добавляет красоты, но и создает атмосферу настоящего праздника.
Куличи готовы к подаче и порадуют всех вкусом и ароматом, напоминая о тепле семейных традиций.
