Специалисты отмечают, что готовка закусок на зиму становится все более популярной. Одним из самых универсальных вариантов является рассольник с перловкой. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов, когда времени катастрофически мало, а накормить близких нужно.
Простые ингредиенты, невероятный вкус
Чтобы приготовить рассольник на зиму, не понадобится много компонентов. Для 6-7 банок емкостью 500 мл стоит запастись следующими продуктами:
- Огурцы свежие — 1.5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Перловая крупа — 250 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 60 мл
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 60 мл
Легкий и быстрый процесс приготовления
Приготовление рассольника не отнимает много времени благодаря простоте действий. Сначала овощи тщательно моются, после чего нарезаются: морковь натирается на крупной терке, огурцы режутся кубиками, помидоры следует очистить от кожуры и натереть. Лук нарезается мелкими кубиками, а перловая крупа предварительно промывается.
Подготовленные овощи объединяются в одной емкости. К ним добавляются томатная масса, соль, сахар, вода и растительное масло. Смесь тщательно перемешивается, после чего перловая крупа добавляется в ту же массу. Полученную смесь стоит переложить в большую кастрюлю и довести до кипения.
После начала кипения нужно продолжать готовить еще 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления добавляется уксус, и все тушится еще 10 минут. Получившуюся горячую массу следует разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Каждая банка закрывается крышкой, а для лучшего сохранения их переворачивают и укутывают до полного остывания.
Такая заготовка не только просто готовится, но и идеально хранится в домашних условиях. Рекомендуется попробовать это блюдо, чтобы оценить его вкус и пользу.
