Вкусные булочки-сметанники могут стать изюминкой любого стола. Эти пышные и румяные красавцы радуют не только глаз, но и утешают душу, благодаря их незабываемому аромату и вкусу. Рецепт, основанный на кефирном тесте, делает их мягкими и воздушными, пришелся по душе многим домашним поварам, пишет Дзен-канал "Марина Super Food".
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
- Сухие дрожжи – 3 г (1 ч.л.)
- Сахар – 30 г
- Масло сливочное – 35 г
- Кефир комнатной температуры – 110 г
- Молоко теплое – 35 мл
- Ванильный сахар – 4 г (половина пакетика)
- Соль – 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- Сметана (20% жирности) – 180 г
- Сахар – 40 г
- Ванильный сахар – 4 г
- Крахмал – 0,5 ч.л.
Этапы приготовления
1. Начать следует с подогревания молока. Оно должно быть t около 40°C – не горячее, чтобы не погубить дрожжи. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 10 минут до образования пузырьков.
2. В глубокой миске соединить дрожжевой раствор, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Затем влить кефир и перемешать все ингредиенты до однородной массы.
3. Постепенно вводить просеянную муку, активно замешивая тесто. В заключение добавить растопленное сливочное масло. Замешивание следует продолжать на столе около 10 минут до получения гладкого и не липкого теста.
4. Готовое тесто поместить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1,5 часа.
5. После того как тесто поднялось, его необходимо обмять и разделить на 8 равных частей. Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку диаметром не более 10 см и толщиной 1,5 см. Выложить на противень, застеленный бумагой, накрыть пленкой и оставить для расстойки еще на 30 минут.
6. Тем временем приготовить начинку: соединить сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал, тщательно перемешав.
7. Когда лепешки подойдут, в центре каждой сделать углубление, используя смазанную растительным маслом баночку. Вставить начинку из сметаны и смазать края размешанным яйцом.
8. Выпекать булочки в заранее разогретой до 170-180°C духовке в течение 20-25 минут. По желанию можно посыпать сахарной пудрой для большей привлекательности.
Эти булочки-сметанники – идеальный способ создать атмосферу домашнего уюта, и они наверняка понравятся любителям сладкой выпечки.
