Сычуаньская кухня известна своим острым вкусом и гармонией ароматов, и сычуаньский острый тофу — это блестящее тому подтверждение. Это блюдо идеально подходит тем, кто ищет вкусные, но легкие вегетарианские варианты. Отличаясь от традиционного мапо-тофу, это легкое угощение удивит своим сочетанием текстур и ярких специй, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты: погружаемся в ароматы
Чтобы приготовить это блюдо, потребуется следующее:
- 400 г тофу
- 5 шт разновидных сушёного чили
- 1/2 ч. л. чили-порошка
- 1 ч. л. зиры
- 1/4 ч. л. сычуаньского перца
- 1 ч. л. сахара
- соль по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
Также понадобятся ароматы:
- 4 зубчика чеснока, нарезанных
- кусочек имбиря длиной 2 см
- 1/8 красной луковицы, мелко нарезанной
- горсть свежей кинзы
Пошаговая инструкция: в сердце приготовления
Первое, что нужно сделать — подготовить тофу. Нарезать его кубиками толщиной 0,8–1 см и подсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Затем разогреть растительное масло в сковороде и обжаривать тофу с обеих сторон по 3–5 минут до золотистой корочки. Как только он подрумянится, стоит убрать его со сковороды, оставив немного масла для дальнейшей готовки.
Теперь можно обжарить специи и овощи. В разогретое масло добавить сычуаньский перец и чили, обжарить их около 10–15 секунд. Затем добавить чеснок, имбирь и лук, жарить до тех пор, пока не появится насыщенный аромат. После этого вернуть тофу в сковороду и добавить сахар, соль, порошок чили и зиру. Все тщательно перемешать, разогреть в течение минуты, завершив зеленью кинзы.
Подача и сочетания: вкус, который запомнится
Это блюдо станет отличным компаньоном для жасминового риса или пасты, а также освежит зеленым чаем. Сычуаньский острый тофу можно подавать как основное блюдо или вегетарианскую закуску на вечеринке. Минимум ингредиентов, но максимум удовольствия — именно так можно охарактеризовать этот гастрономический шедевр!
