Пельмени "Цзяоцзы" — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция Китая. Эти небольшие, но изысканные пирожки имеют множество вариаций в начинках и способах приготовления: их можно варить, жарить или готовить на пару. Они подаются с неповторимым соусом из уксуса, соевого соуса и чеснока, что делает их истинным удовольствием для гурманов.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы приготовить ароматные "Цзяоцзы", потребуется:
- 350 г пшеничной муки
- 175 мл воды (может понадобиться немного больше)
- 300 г свинины
- 150 г пекинской капусты
- 3-4 пера зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. соевого соуса
- Соль и перец по вкусу
Создание идеального соуса
Не забудьте также про соус, который станет отличным дополнением к вашим пельменям. Вам понадобятся:
- Соевый соус
- Рисовый уксус
- Вода (по желанию)
- Чеснок
- Свежий имбирь
Этапы приготовления
Начинать стоит с замешивания теста: в муку добавьте воду, тщательно замесите до получения тугого кома. Для достижения нужной консистенции, возможно, потребуется добавить еще немного воды. Месите тесто в течение 10 минут, затем накройте его влажным полотенцем и оставьте на 2 часа. После этого рекомендуется вымесить тесто еще 5 минут и оставить на дополнительные 30-40 минут.
Тем временем можно приступить к начинке. Свинину, капусту и зеленый лук пропустите через мясорубку, добавьте пропущенный через пресс чеснок и соевый соус. По вкусу приправьте солью и перцем.
Когда тесто готово, сформируйте из него небольшие шарики, раскатайте их в тонкие круглые лепешки, а затем в центре каждой расположите примерно по 1 ч. л. начинки. Плотно защипните края, придавая пельменям желаемую форму. Для варки пельменей достаточно 5-8 минут в кипящей воде.
Пока "Цзяоцзы" варятся, приготовьте соус, смешав соевый соус и рисовый уксус. При желании можно разбавить его водой, добавив измельченный чеснок и свежий имбирь. По окончании готовки насладитесь ароматными пельменями, обмакивая их в соус — истинное кулинарное наслаждение!
