Гороховый суп с копченостями — это классика кулинарии, на которую стоит обратить внимание. Это блюдо может стать настоящей кулинарной находкой, если правильно подойти к его приготовлению. Речь идет не просто о сочетании ингредиентов, а о создании уникального вкуса, где каждый компонент выполняет свою важную роль, пишет Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".
Выбор ингредиентов и подготовка
Чтобы суп был вкусным, следует уделить внимание выбору гороха и копченостей. Важно использовать именно лущеный колотый горох желтого цвета. Перед готовкой горох необходимо перебрать, удаляя мусор и поврежденные зерна. Затем его рекомендуется замочить в холодной воде на 6-8 часов, чтобы сократить время варки.
- При замачивании добавьте щепотку пищевой соды, это поможет стать гороху более мягким в процессе варки.
- Что касается копченостей, выбирайте свиную рульку, ребрышки и грудинку. Они добавят супу необходимую наваристость и аромат.
Приготовление ароматного бульона
Качественный бульон — это основа успеха любого супа. Поместите копчености в кастрюлю и залейте их холодной водой. Доведите до кипения, снимая пену. Добавьте лук в шелухе и цельную морковь, и варите на медленном огне примерно полтора часа. По окончании процесса извлеките копчености, отделите мясо от костей и уберите лишние ингредиенты.
Сборка супа и финальные штрихи
В кипящий бульон добавьте подготовленный горох и варите на медленном огне от одного до полутора часов. За полчаса до завершения добавьте нарезанный картофель, а затем пассерованную морковь и лук, которые придадут супу богатый вкус. Не забудьте положить кусочки мяса копченостей за 10 минут до готовности.
Для улучшения вкуса в конце варки следите за тем, чтобы суп не пригорал, постоянно его помешивая. Осталось лишь украсить блюдо свежей зеленью и подать к столу с горячими гренками. Такой суп станет отличным решением для уютного семейного ужина.
