Лу Жоу Фань — это не просто еда, а настоящая кулинарная симфония, сочетающая в себе нежное свиное мясо, хрустящие овощи и насыщенный соус. Это известное тайваньское блюдо давно завоевало популярность благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления, что делает его настоящей находкой для домашних поваров, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
История и особенности блюда
Название Лу Жоу Фань переводится как «рис с тушеным мясом». Это блюдо стало символом домашнего уюта и комфорта, изначально созданное как недорогой способ приготовления свиного брюшка. Постепенно оно превратилось в кулинарный символ Тайваня, радуя как местных жителей, так и туристов. Главная изюминка Лу Жоу Фань — это его соус, который готовится на основе соевого соуса, жареного лука и ароматных грибов шиитаке. Это создает удивительную гамму вкусов, где соленость, сладость и легкая копчёность прекрасно уживаются.
Ингредиенты для Лу Жоу Фань
- 500 г свиного брюшка, нарезанного тонкими полосками
- 2 ч. л. шаосинского вина
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1 луковица, нарезанная кольцами
- 2 зубчика чеснока, нарезанных пластинками
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 звезды бадьяна
- 1 палочка корицы
- 8 сушёных грибов шиитаке, замоченных в горячей воде на 20 минут
- 4 отваренных вкрутую яйца
- Отварной рис для подачи
- Бланшированные овощи (например, шпинат или бок-чой), маринованный лук
Приготовление
Для начала гриб шиитаке замачивается в горячей воде и нарезается. Затем свиное брюшко нарезается тонкими полосками. На разогретом масле обжариваются лук и чеснок до золотистой корочки. Далее в сковороде обжаривается мясо, добавляется шаосинское вино и ароматные пряности — бадьян и корица. Затем вливаются воды и соусы, и блюдо тушится примерно 1-1,5 часа до образования густого соуса.
За 30 минут до окончания приготовления добавляются отваренные яйца, что придаёт блюду дополнительный шарм. Лу Жоу Фань подают с отварным рисом и зелеными овощами, что делает его не только вкусным, но и питательным.
