В недалеком прошлом, когда жизнь предлагала лишь малые радости, выпечка мамы становилась настоящим семейным праздником. Плюшки, испеченные по её рецепту, завоевали сердце не одного поколения. Эти простые лакомства по-прежнему радуют вкусом и обладают особой теплотой.
Ингредиенты для выпечки
- Молоко — 200 мл
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Мука высшего сорта — 350 г + 2 ст. ложки для опары
- Живые дрожжи — 18 г или сухие — 6 г
- Сливочное масло — 45 г
- Сахар — 50 г в тесто и 60 г для посыпки
- Ванильный сахар — 1 пакетик (8-10 г)
- Соль — на кончике ножа
- Растительное масло
Процесс приготовления
В теплое молоко добавляется 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки муки и дрожжи. Компоненты перемешиваются и накрываются, оставляясь стоять на 15 минут до появления пены, что сигнализирует о «поживлении» дрожжей.
Тем временем отдельно взбивается яйцо с солью. Затем яичная смесь вливается в опару, добавляется ещё 1 столовая ложка сахара, а затем постепенно всыпается мука. В конце замеса вводится мягкое сливочное масло. Поэтому важно поддерживать нежность теста, избегая избыточного добавления муки.
Тесто вымешивается вручную, и на руки наносится растительное масло для удобства. Образовавшееся тесто следует накрыть и оставить в тепле на 1 час, после чего его нужно обмять и оставить еще на 30 минут для второго подъема.
На гладкой поверхности, смазанной растительным маслом, тесто делится на 12 частей. Каждая часть формируется в окружность и смазывается растительным маслом. Затем в центр помещается смесь из 60 г сахара и ванильного сахара. Кружки скручиваются в трубочки, швы защипываются, и край трубочки закручивается внутрь, формируя аккуратные булочки.
Собранные плюшки выкладываются на противень, прикрываются и оставляются на 15-20 минут, чтобы нарастить объём перед выпечкой. Духовка разогревается до 180 градусов. Выпекаются плюшки примерно 18-20 минут до golden brown. После выпекания их стоит завернуть в чистое полотенце до полного остывания, чтобы они оставались мягкими и ароматными.
