Краснодарский соус — это не просто приправа, это настоящая кулинарная традиция, которая привлекает своей насыщенностью. Более того, его можно приготовить быстро и без лишних усилий, используя несколько хитростей.
Простой и быстрый метод
Современный подход к созданию краснодарского соуса подразумевает использование минимального количества оборудования. Вместо традиционных соковыжималок и мясорубок применяется лишь кастрюля.
Основным «фокусом» является варка томатов и яблок на протяжении всего 5-7 минут. Это время достаточно для того, чтобы они стали мягкими, сохранив все полезные вещества и яркий вкус.
Три секрета густоты, цвета и аромата
Пошаговый рецепт
1) Нарежьте томаты и яблоки дольками. Налейте немного воды на дно кастрюли, чтобы избежать пригорания и проварите смесь 5-7 минут, помешивая.
2) Протрите массу через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры, оставив лишь густую томатную основу.
3) Далее добавьте лук и чеснок, предварительно пропустив их через мясорубку, и приправьте специями. Варите в несколько этапов, добавляя уксус за 5 минут до окончания варки.
После достижения нужной консистенции разлейте соус по стерилизованным банкам и закройте. Процесс удобно завершить переворотом банок вверх дном, чтобы обеспечить герметичность.
Таким образом, с помощью простых секретов и небольших манипуляций, можно создать настоящий Краснодарский соус, сохранивший свою яркость и вкус.
