Плов — это не просто блюдо, а настоящий символ кулинарной культуры Центральной Азии. На семейном совете было решено, что рецепт плова будет определять правила, которые сделают его поистине уникальным, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты для плова
- Баранина (рёбрышки) — 1.5 кг: выбираем только свежее мясо, всегда с рёбрышками для большей вкусовой насыщенности.
- Курдючное сало — 100 г: добавляет нежности и глубины вкуса.
- Рис девзира — 1 кг: это качественный сорт риса, который на Востоке называют „розовым жемчугом“.
- Лук — 2-3 шт. среднего размера: решает множество задач — от аромата до структуры.
- Морковь — 5 шт.: нарезается соломкой для наилучшего смешивания.
- Чеснок — 3 целых головки: придает характерный оттенок.
- Растительное масло — 100 мл: для жарки и создания основы блюда.
- Острый перец — 2 шт.: добавит перчинки.
- Специи: куркума, паприка, зира — по 1 ч. ложке: это секретный состав, который подчеркивает вкус плова.
- Соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала следует тщательно подготовить все ингредиенты. Мясо порезать, курдючное сало растопить. Затем следует обжарить лук до золотистой корочки и добавить мясо для обжарки до готовности. После этого добавляются морковь и специи, что объединило ароматы. Весь процесс требует внимания, чтобы каждый компонент раскрыл свой потенциал.
Важно, чтобы при добавлении риса он был заранее замочен, а затем заливался крутым кипятком так, чтобы выступал на 2 см выше риса. Закрыть крышкой и оставить на медленном огне. Час спустя плов обретает свой финальный вид, когда добавляются целые чесночные головки и острый перец. В конечном итоге, плов должен настояться, чтобы ароматы соединились и восхитили каждого.
Такая технология приготовления делает плов не просто обедом, а настоящим событием, собирающим близких и друзей за одним столом, превращая каждый укус в момент наслаждения!
