Вы когда-нибудь задумывались, как цвет бутылки может повлиять на вкусовые качества пива? Исследования показывают, что это вовсе не случайность. Пивовар Джефф Тайлер рассказал о том, как выбирается цвет упаковки и какие последствия могут возникнуть от воздействия света на пиво.
Цвет бутылки и его значение
Коричневые бутылки традиционно считаются оптимальным выбором для хранения пива, так как они надежно защищают содержимое от вредных ультрафиолетовых лучей. Эти лучи способны инициировать химические реакции, которые меняют вкус и аромат напитка, делая его менее притягательным. В этом смысле коричневые бутылки действуют как естественный щит, который помогает сохранить свежесть пива на длительный срок.
В отличие от коричневых, зеленые бутылки листают дополнительные риски. Тайлер указывает на то, что они не блокируют определенные длины волн света, что может привести к "солнечному" привкусу, которого стараются избегать настоящие крафтовые ценители.
Воздействие UV-лучей на пиво
Данная проблема чаще всего имеет место из-за взаимодействия ультрафиолетового света с хмелем, который используется в процессе пивоварения. Хмель содержит соединения, известные как изогумулоны. При воздействии ультрафиолета эти соединения вступают в реакцию, что приводит к образованию неприятных запахов и привкусов. Таким образом, коричневые бутылки обеспечивают защиту от негативных изменений, сохраняя ароматические качества пива.
Банки как альтернатива
В последние годы наблюдается рост популярности баночного пива, и причины этому очевидны. Алюминиевые банки не только легкие и трудноразрушаемые, но и обеспечивают надежную защиту от света, что позволяет пиву дольше оставаться свежим. Это важный фактор для многих пивоваренных компаний, стремящихся сохранять качество своей продукции.
Сравнивая банки и бутылки, Тайлер отмечает, что банки становятся предпочтительным выбором для производств, обеспечивая дополнительный барьер к свету. Пока банка не открыта, пиво сохраняется в оптимальном состоянии, что является настоящим подарком для любителей хмельного напитка.
