В последние годы кокосовое масло завоевывает популярность, заявляя о себе как о суперфуде. Но стоит ли ему занимать место на кухне вместо привычного сливочного? Давайте проанализируем особенности обоих продуктов и выясним, что стоит на самом деле на странице кулинарного рейтинга.
Сравнение составов: что содержится в маслах?
Кокосовое масло:
- Содержит 85-90% насыщенных жиров, среди которых выделяется лауриновая кислота.
- Не содержит холестерина.
- Состав включает среднецепочечные триглицериды (МСТ), которые легко усваиваются организмом.
Сливочное масло:
- Содержит 50-60% насыщенных жиров.
- Содержит холестерин (около 215 мг на 100 г).
- Обеспечивает витамины A, E, K2 и D.
- Содержит полезную конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая способствует обмену веществ.
Преимущества кокосового масла
Кокосовое масло, безусловно, имеет свои преимущества, которые могут привлечь внимание.
- Устойчивость к нагреванию: это масло не подлежит окислению при высоких температурах, становится отличным выбором для жарки, поскольку его дымовая точка составляет до 175°C.
- Ускорение метаболизма: среднецепочечные триглицериды быстро трансформируются в энергию вместо того, чтобы откладываться в виде жира.
- Антимикробные свойства: лауриновая кислота в составе помогает бороться с микробами и вирусами.
- Долгий срок хранения: кокосовое масло может храниться несколько лет без потери качества, тогда как сливочное масло требует хранения в холодильнике и может быстро прогоркать.
- Подходит для веганов: это растительное масло, не содержащее продуктов животного происхождения.
Когда стоит выбрать сливочное масло?
Несмотря на плюсы кокосового масла, в сливочном есть свои уникальные преимущества, которые стоит учитывать:
- Для здоровья мозга: холестерин и витамин K2, содержащиеся в сливочном масле, важны для когнитивных функций.
- Несравненный вкус: для выпечки, особенно в круассанах и других кондитерских изделиях, аромат сливочного масла просто не имеет аналогов.
- Источник витаминов: служит отличным источником жирорастворимых витаминов A и E, что делает его полезным при борьбе с дефицитами этих питательных веществ.
В результате, и кокосовое, и сливочное масло имеют свои плюсы и минусы, и их можно использовать в зависимости от целей и предпочтений в кулинарии.
