Заготовка пряного, маринованного острого перца – это отличный способ сохранить тепло лета на всей зимний период. Этот простой в приготовлении рецепт не потребует стерилизации и позволяет сохранять закуски даже при комнатной температуре на протяжении нескольких лет. В результате получается ароматная и пикантная закуска, которая идеально дополнит мясные блюда, шашлыки и разнообразные салаты.
Необходимые ингредиенты
- Острый перец – около 500-600 г (можно использовать разные сорта и цвета для красоты)
- Уксус 9% – количество зависит от размера банки
Время приготовления: 15 минут
Хранение: при комнатной температуре до 2-3 лет
Выбор перца и его подготовка
Можно выбрать любой острый перец: красный или зеленый, а также смешать их для создания более яркой заготовки. Красный перец наделяет закуску насыщенным вкусом, тогда как зеленый придаёт свежесть.
Перед маринованием необходимо тщательно промыть стручки перца, удалить хвостики. Оставить семена не обязательно, но они придают особую остроту. В зависимости от предпочтений, можно удалить часть семян для более мягкого вкуса.
Красный перец нарезается крупными кусочками, а зеленый – колечками. Это сделает закуску более привлекательной.
Процесс маринования
Чистые банки следует аккуратно заполнить перцем, чередуя цвета для более эффектного вида. Рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать ожогов.
Затем в каждую банку нужно налить уксус, чтобы он полностью покрыл содержимое, и плотно закрутить крышку. Заготовка готова к хранению.
Перец станет готовым уже через четыре недели. Он обретет легкую кислинку и станет невероятно ароматным. Уксус, в котором мариновался перец, также можно использовать для салатов или других маринадов, придавая им особый вкус.
