Рогалики – это именно то лакомство, которое добавляет уют в любую атмосферу. Эти небольшие кондитерские изделия, тающие во рту, с ароматной начинкой из черной смородины и посыпанные хрустящими орехами, станут настоящим угощением для любителей ягодной выпечки. Идеально подойдут к чашечке чая и заставят вас забыть о повседневной суете, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты
- Мука – около 400 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Сахар – 70 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло – 180 г (размягченное)
- Сметана (20%) – 120 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление начинки
Для начинки потребуется:
- Черная смородина (замороженная или свежая) – 200 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Сахар – 50 г
- Вода – 40 мл (при необходимости)
В небольшой кастрюле смешивают все ингредиенты для начинки и ставят на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до загустения, после чего остудить до комнатной температуры.
Процесс приготовления теста
Сначала размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбивают миксером до светлой пышной массы. Затем добавляют яичный желток и сметану, тщательно перемешивают.
Кукурузный крахмал просеивают в муку, добавляют разрыхлитель и перемешивают. Постепенно добавляют мучную смесь в масляную массу и замешивают тесто. Не стоит спешить: мука может потребоваться в разных количествах в зависимости от её характеристик. После этого делят тесто на шесть частей, формируют шарики и прикрывают их, чтобы они не заветривались.
Каждый кусочек теста раскатывают в тонкие лепешки, нарезают на треугольники, в центр которых помещают начинку. Заворачивают в рогалики и укладывают их на противень, застеленный пекарской бумагой.
Чтобы рогалики стали ещё более аппетитными, их смазывают яичным белком и обваливают в измельченных орехах. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до появления золотистой корочки.
Рогалики с черной смородиной и орехами готовы! Пора удивлять домашних своим кулинарным шедевром!
