С наступлением праздничного сезона многие дома наполняются ароматом волшебных блюд, среди которых холодец занимает особое место. Но, несмотря на старания, иногда он остается жидким и не желеобразным. Не стоит переживать — с помощью простого ингредиента, желатина, это можно быстро исправить.
Почему у холодца не получается застыть
Сложность с застыванием блюда может возникнуть по нескольким причинам, и основная из них — недостаток коллагена. Чем больше в холодце мясных частей, богатых этим веществом (например, с хрящами и костями), тем выше шансы на прекрасный результат. Если же поверхность остается жидкой, вероятно, в составе были недостаточно естественного желатина. Однако не все потеряно: можно воспользоваться готовым желатином, который придаст желаемую текстуру вашему блюду.
Этапы загущения холодца желатином
Если холодец за ночь так и не застыл, первый шаг — вернуть его на плиту. Вылейте его обратно в кастрюлю и доведите до кипения, после чего выключите огонь. Это предотвратит его порчу.
Теперь существует несколько шагов для исправления ситуации:
Благодаря этим простым действиям можно быстро спасти неудавшийся холодец и порадовать гостей во время торжества.
