Кофе в Марокко — это не просто напиток, это целая культура, полная ароматов, историй и традиций. С момента, когда арабские торговцы впервые принесли этот «черный напиток» в XVI веке, кофе стал неотъемлемой частью марокканской жизни, переплетаясь с другими национальными обычаями, сообщает Дзен-канал "Вкусный кофе".
Исторический путь кофе
Кофе впервые появился в Марокко благодаря арабским купцам, которые в XVI веке везли его из Йемена через обширные просторы Сахары. В начале его еще пили лишь привилегированные — суфийские мистики и торговцы специями. С течением времени напиток стал более популярным, и к XVII веку султан Мулай Исмаил разглядел в кофе «напиток мудрецов».
Спустя некоторое время, многие религиозные деятели начали осуждать кофе, называя его «дьявольским зельем». Тем не менее, любовь к этому напитку не угасла, и к XIX веку кофе снова вернул себе популярность, став символом литературных встреч и обсуждений.
Традиции, передающиеся из поколения в поколение
Марокканцы свято чтят традиции приготовления и подачи кофе. Процесс обжарки зёрен — это настоящий ритуал. Зёрна смешиваются с кардамоном и часто с другими специями, затем обжариваются на углях, и сами марокканцы уверены, что чем ароматнее дым, тем лучше кофе. Подавать напиток тоже следует с помпой: только представьте, что три чашки, каждая с особым значением, передаются гостям и подаются в определенной последовательности.
- Первая чашка: знакомство, подавали с финиками, призванными смягчить горечь.
- Вторая чашка: подается с уважением, во время общения.
- Третья чашка: символизирует дружбу между хозяином и гостем.
Современные тенденции и кофейные заведения
Сегодня кофе в Марокко продолжает эволюционировать, включая в себя новые тренды. Например, в Касабланке появляются кофейни с экологичным подходом, где кофе подают в съедобных чашках из фиников. Традиционные кофеен с многолетней историей также продолжают процветать, предлагая уникальные напитки, такие как кофе с шафраном. Этот экзотический ингредиент добавляет в кофе нотки восточного очарования.
Таким образом, марокканский кофе не просто напиток, а своего рода кулинарное искусство, отражающее богатую историю и культуру страны, которую стоит попробовать каждому, кто стремится к невероятным вкусам и атмосферным впечатлениям.
