Зимой приятно наслаждаться ягодами, напоминающими о лете. Однако, чтобы получить от замороженных ягод максимум пользы, необходимо знать некоторые секреты их заморозки. Эксперты утверждают, что при правильном подходе витамины, включая С и группу В, сохраняются, а вкус становится даже лучше. Это отличная альтернатива варенью и компотам, которые часто бывают слишком насыщены сахаром, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Подготовка ягод к заморозке
Первый шаг к успешной заморозке — это правильно выбрать и подготовить ягоды:
- Выбор: выбирайте только спелые, целые и неповреждённые плоды.
- Промывка: перед заморозкой тщательно промойте ягоды холодной водой, чтобы убрать загрязнения.
- Сушка: обязательно просушите ягоды, чтобы избавиться от лишней влаги, которая может привести к образованию льда и ухудшению текстуры при размораживании.
Техника заморозки
Для того чтобы избежать слипания ягод и сохранить их форму, рекомендуется использовать технику поштучной заморозки:
- Разложите ягоды в один слой на противне, выстеленном пергаментом, и поместите в морозильник на 2-4 часа.
- После того как они заморозятся, пересыпьте ягоды в герметичные пакеты или контейнеры, стараясь удалить воздух, чтобы предотвратить обморожение.
Хранение и размораживание
Правильное хранение — залог долгого срока службы ягод. Убедитесь, что температура в морозильной камере не превышает -18 °C. Используйте плотные пакеты или контейнеры с минимальным количеством воздуха внутри. Лучше всего порционировать ягоды сразу после заморозки, чтобы избежать повторного размораживания всего запаса. Оптимальный срок хранения — от 6 до 12 месяцев.
При размораживании рекомендуется делать это в холодильнике. Быстрое размораживание на столе может испортить текстуру и привести к потере значительной части витаминов. Не спешите выбрасывать сок, который выделяется при разморозке — в нём также много полезных веществ.
Следуя этим простым советам, зимой можно наслаждаться вкусом ягод, сохраняя при этом их питательные свойства и природу летнего времени года.
