Вкусные и полезные лисички
Лисички, или "петушки", на протяжении многих лет занимают прочное место в кулинарных сердцах гурманов. Их яркий цвет привлекает внимание и делает блюда эстетически привлекательными, но главная их ценность заключается в нежном вкусе и насыщенном аромате. Эти грибы богаты белками, витаминами B, C и D, а также макро- и микроэлементами, среди которых железо, цинк и магний. С низкой калорийностью — всего около 20 ккал на 100 грамм, они превосходно усваиваются организмом и почти не имеют противопоказаний. Однако стоит отметить, что детям, беременным женщинам и пожилым людям следует употреблять их с осторожностью.
Когда и где собирать лисички
Лучшее время для сбора лисичек начинается с июня, особенно после дождей и гроз. Наиболее обильными урожаями можно наслаждаться с августа по октябрь. Лисички предпочитают хвойные и смешанные леса, но их также можно найти в продаже благодаря хорошей транспортируемости. Для тех, кто хочет попробовать вырастить их самостоятельно, стоит знать: лисички образуют симбиотические отношения с корнями деревьев, и их культивация является непростой задачей.
Правила приготовления: сколько варить лисички и что с ними делать
Приготовление лисичек часто начинается с их отваривания в подсоленной воде. Общие рекомендации:
- 1 литр воды требует половину столовой ложки соли.
- Грибы следует опускать только в кипящую воду.
Время варки зависит от дальнейшего использования грибов: для замораживания достаточно пяти минут, для маринования — 15 минут с добавлением уксуса, для жарки — 3-5 минут, если необходима предварительная варка вообще. Лисички можно использовать в различных блюдах: от супов до запеканок. Замороженные грибы имеют такие же вкусовые качества, как и свежие, поэтому их можно использовать при приготовлении ризотто, выпечки или различных закусок.
