Правильное разбивание яйца — искусство, известное не многим, но ставящее под сомнение навыки даже опытных поваров. Многие сталкиваются с проблемой, когда скорлупа разлетается по кухне, оставляя за собой следы белка на руках, столешнице, а иногда и на полу. Но теперь это можно исправить благодаря советам экспертов из America's Test Kitchen.
Новый взгляд на привычное занятие
По данным Дэна Сузи, директора по контенту в America's Test Kitchen, правильный способ разбивания яйца заключается не в использовании края миски или ножа, а в применении второго яйца. Это может показаться странным, но вот как это работает: при столкновении двух яиц одно из них обычно оказывается более хрупким и трескается, оставляя вам идеальную трещину для дальнейшего процесса.
Почему так эффективно?
Когда вы ударяете одно яйцо о другое, менее прочное яйцо обязательно расколется, а более крепкое останется целым. В результате на скорлупе появляется аккуратная вмятина, в которую удобно помещается большой палец, позволяя с легкостью разделить яйцо на две половинки. При этом желток, как правило, остается целым, что является важным моментом для многих рецептов.
Сравнение методов и советы по разбиванию
- Метод «края миски»: хоть и хорошо разрушает внутреннюю мембрану, может создавать мелкие кусочки скорлупы, которые трудно убрать из кляра.
- Если остался только одинокое яйцо в упаковке, лучше не возвращаться к старому методу с краем миски. Вместо этого стоит воспользоваться еще одним яйцом, взятым из свежей упаковки, чтобы продолжить приготовление без лишнего беспорядка.
Следуя этому простому и эффективному совету, вы можете значительно облегчить процесс приготовления и избавиться от мелких проблем с очисткой. Теперь разбивать яйца — это не только быстро, но и приятно.
