Ингредиенты:
- Для бисквита:
Сахар — 100 г
Куриные яйца — 3 шт.
Пшеничная мука — 80 г
Какао-порошок — 20 г
- Для мусса:
Молоко — 225 мл
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 40 г
Желатин (порошковый) — 10 г
Темный шоколад — 100 г
Сливки (35%) — 300 г
Для создания этого замечательного торта потребуется форма диаметром 18 см, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Этапы приготовления бисквита
Процесс изготовления начинать стоит с бисквита. Для этого взбиваются яйца вместе с сахаром до состояния густого крема, что обычно занимает 5-7 минут. В отдельной миске смешиваются мука и какао. Затем к взбитым яйцам добавляется 3-4 ложки муки с какао, с последующим аккуратным перемешиванием венчиком.
После этого оставшаяся смесь вводится в тесто в 2-3 приема, перемешивая снизу вверх. Готовое тесто выливается в форму без предварительного смазывания. Выпекать бисквит следует в разогретой до 180 °C духовке на протяжении 30-40 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки. После выпекания стоит дать бисквиту остыть в форме, затем переместить на решетку для полного охлаждения.
Приготовление мусса
Пока бисквит остывает, можно приступать к муссу. Желатин заливается водой для набухания, после чего желтки перетираются с частью сахара. Остальная часть сахара добавляется в молоко и доводится до почти кипящего состояния, после чего тонкой струйкой вливается в желтки с сахаром. Смесь возвращается на плиту и доводится до легкого загустения.
После снятия с огня необходимо добавить шоколад и заранее набухший желатин, тщательно перемешивая. Остывшую до комнатной температуры массу следуетmix с взбитыми сливками, которые тоже надо предварительно подготовить до мягких пиков. Сливки аккуратно вводятся в шоколадную массу для создания воздушной текстуры мусса.
Сборка торта
Готовый бисквит делится на две части, нижняя из которых уменьшается под размер формы. По желанию, верхнюю часть можно заморозить для будущих десертов. В форме устанавливаются бортики из пергамента, после чего укладывается бисквит и заливается муссом. Он должен настаиваться в холодильнике не менее 4 часов, а лучше — всю ночь.
Когда торт готов, пергамент аккуратно снимается, а верх украшен сахарной пудрой и свежими ягодами. Этот утонченный шоколадный шедевр станет звездой любого чаепития!
