Форель и другие лососевые рыбы не зря считаются настоящим деликатесом. Эти нежные и сочные стейки способны превратить даже повседневный ужин в настоящий кулинарный праздник. Однако, чтобы достичь наилучшего результата, важно знать несколько нюансов их приготовления. Давайте разберёмся, как же правильно запечь стейки из форели в духовке, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Что нужно знать перед приготовлением
При всех достоинствах форели, у этой рыбы есть свои «капризы». Первое — не стоит забывать о времени запекания. Передержанные стейки могут стать сухими, а нежное мясо потеряет свой обворожительный вид. Второе — форель содержит недостаток, известный некоторым гурманам: легкий привкус горечи. Для его нейтрализации отлично подойдут ароматы лимона и розмарина. Наконец, третий совет — если вы предпочли нарезать стейки, следите за тем, чтобы они не плавали в жире, иначе блюдо станет не только непривлекательным, но и выйдет суховатым на вкус.
Подготовка и процесс запекания
- Разморозка: Сначала определите, как будете размораживать рыбу. Достаточно оставить стейки в холодильнике, чтобы избежать термического шока. Замороженная форель прекрасно сохраняет свои качества.
- Соленад: Приготовление соленого раствора — ключевой момент. Приготовьте 1 литр воды с 70 граммами соли и замочите стейки на 1 час. Это придаст рыбе упругость и сохранит ее сочность.
- Приправы: Используйте свежий розмарин и лимон. Они помогут избавиться от нежелательной горечи и придадут насыщенный аромат. Кроме того, бумагой для выпечки выстелите противень, чтобы упростить процесс уборки.
Рецепт идеальных стейков из форели
Соберитесь с ингредиентами: подготовьте 2 стейка форели, веточки свежего розмарина, лимон и оливковое масло. Складывайте стейки на противень, предварительно сбрызнув его оливковым маслом. Каждую порцию положите вместе с половинкой веточки розмарина. Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов на протяжении 5-7 минут. Как только стейки готовы, аккуратно переложите их на тарелки и посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте с дольками лимона, чтобы каждый мог добавить свежести в свое блюдо. Гарнир подберите по вкусу: это может быть как запеченная картошка, так и легкий салат.
