Что такое мадагаскарский коричный лист?
Мадагаскарский коричный лист — это уникальная пряность, которая, хотя и не получила еще мировое признание, активно используется в кулинарии благодаря своему неповторимому аромату. Этот лист выделяется среди других пряностей, таких как индийская кассия, известная под именем tejpat или bay leaf.
Как добавить коричный лист в блюда
- Как и лавровый, свежий или сушеный коричный лист применяют в кулинарии, добавляя 1-2 листа на порцию. Важно помещать его в начале или середине готовки, чтобы аромат хорошо раскрылся, и удалять перед подачей. Например, его часто добавляют в воду при варке риса для мясных блюд или в растительные блюда вместе с пряными листьями кари.
- Коричный лист используется в различных регионах Индии как основной компонент в специальных масалах, создавая уникальные вкусовые акценты.
Необычные применения коричного листа
В восточной Азии, особенно в Мьянме и на островах Малайзии, мадагаскарский коричный лист известен благодаря своим ароматическим свойствам, которые используются для ароматизации праздничного риса. Это делает его идеальным ингредиентом для многих блюд в праздники.
Коричный лист часто становится ключевым элементом в традиционной медицине в Индии и Китае, где его природные свойства подтверждены современными исследованиями. Он обладает противомикробным, антиоксидантным и противогрибковым действием, что делает его не только вкусным, но и полезным.
В кулинарии запоминается также использование коричного листа в напитках, таких как пунши и глинтвейны, а также в компотах из фруктов, даря им исключительный аромат, особенно в сочетании с зимними грушами и айвой.
