Эти щи — настоящая находка для уютных вечеров. Готовятся они долго, но результат стоит каждой потраченной минуты.
Идеальный набор ингредиентов
Чтобы создать неповторимый вкус, понадобится:
4 литра воды
Свиная рулька
0,5 кг квашеной капусты
Репчатый лук
0,5 кг картофеля
Морковь
50 г топленого сливочного масла
0,5 стакана рассола (по желанию: овощного, огуречного или помидорного)
2 лавровых листа
1 ч.л. приправ: сельдерей, укроп или петрушка
Пошаговый процесс приготовления
Приступаем к созданию кулинарного шедевра:
Для начала наберем казан или чугунную кастрюлю. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке.
В казан укладываем капусту, лук, морковь и топленое масло.
Добавляем 150 мл рассола. Помните, его вкус должен быть сбалансированным, поэтому проверьте на кислинку; при необходимости, разбавьте водой.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 120 градусов. Томим не менее 1,5 часов.
Тем временем ставим на плиту рульку с 2,5 литрами воды. Как только мясо начнёт отделяться от кости, оно будет готово.
Бульон от рульки желательно процедить и добавить в приварок.
В приварок укладываем кусочки мяса и картошку, добавляем лесные маринованные грибы, если хотите.
Томим на малом огне до готовности картофеля. Лавровый лист и приправы добавьте в самом конце. Общее время приготовления может составить более 3,5 часов.
Готовые щи окажутся еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы сойдутся воедино. Важно дать им остыть под крышкой и поставить в холодильник — так они раскроют свою настоящую душу. А пока не терпится попробовать? Ничто не мешает насладиться этим кушаньем и сразу же горячими!
