Многие считают, что эклеры – это сложный десерт, доступный только в кондитерских. Но на самом деле их можно легко сделать дома, и удовольствие от этого процесса только увеличивается. Всего за Stunde можно создать настоящие кулинарные шедевры, которые непременно порадуют близких.
Ингредиенты для теста
- Вода – 250 мл;
- Мука – 150 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Яйца – 2 крупных и 3-4 мелких;
- Соль – 1/3 чайной ложки.
Обязательно помните, что яйца должны быть комнатной температуры, для этого их лучше заранее достать из холодильника.
Крем для эклеров
- Сливочное масло – 200 г;
- Сгущенное молоко – 300 г.
Для крема можно использовать не только масло, но и деревенскую сметану или сливки. Это добавит десерту воздушности и легкости.
Процесс приготовления
В кастрюле с толстым дном налить воду, добавить сливочное масло и немного соли, и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, быстро всыпать всю муку и, помешивая, уменьшить огонь до минимума. Приготовленное тесто должно быть однородным и немного тягучим, а также оставлять легкий налет на дне кастрюли.
Снять с плиты и дать тесту остыть до температуры около 30-35 градусов, чтобы можно было безопасно продолжить работу. Затем по одному вбивать яйца, тщательно перемешивая после каждого введенного яйца. Не стоит добавлять слишком много яиц — это сделает тесто слишком жидким.
Далее готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсаживать на пергамент, формируя пирожные любой желаемой формы. Выпекать эклеры при температуре 190°C около 30 минут, не открывая духовку в первые 20 минут, чтобы они не осели.
Пока эклеры выпекаются, можно приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком. Крем, замененный сметаной, понравится своим нежным вкусом.
После остывания эклеров начинить их кремом, посыпать сахаром или полить шоколадом. В итоге получается невероятно вкусный десерт, который станет настоящей изюминкой любого чаепития!
