Свиная шея — одна из самых нежных и сочных частей свинины. Приготовленная с черешней, она превращается в кулинарный шедевр, где сладость фрукта гармонично дополняет насыщенный вкус мяса. Этот рецепт раскроет секреты идеального запекания, чтобы насладиться действительно аппетитным блюдом.
Почему выбираем свиную шею?
Шея — это мраморное мясо с тонкими прослойками жира, которые делают его невероятно мягким и ароматным. При правильном подходе, блюдо получится сочным, а черешня добавит свежести и легкую кислинку, подчеркивая глубокий вкус свинины.
Ингредиенты для кулинарного изыска
- Свиная шея: 1,5 кг
- Черешня: 300 г (без косточек, свежая или замороженная)
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Мёд: 2 ст. л.
- Горчица: 1 ст. л.
- Бальзамический уксус: 1 ст. л.
- Розмарин и тимьян: по 2 веточки
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соль, перец, паприка: по вкусу
Изюминки приготовления
Для начала приготовления важно тщательно замариновать мясо. Смешайте в одной ёмкости мёд, горчицу, уксус, оливковое масло и приправы. Натрите этой смесью свиную шею, сделав небольшие надрезы, чтобы вставить в них дольки чеснока. После этого добавьте свежие травы и оставьте мясо настояться: чем дольше, тем лучше — идеальным вариантом будет оставить его на ночь.
Далее, разогрейте духовку до 180°C. Мясо выложите в форму, вокруг рассыпьте черешню и накройте фольгой, чтобы сохранить сочность. Через час при температуре 200°C уберите фольгу и запекайте ещё 20-30 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Важно периодически поливать мясо выделившимся соком.
После запекания дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и подавайте с черешней, картофельным пюре или овощами-гриль. Это блюдо станет настоящим хитом на любом столе.
