В настоящее время на территории современного Советска, ранее известного как Тильзит, возрождаются традиции сыроварения и восстанавливаются старинные рецепты, связывающие прошлое и настоящее. Этот уникальный сыр, Тильзитер, имеет свою историю, начинающуюся с 1840 года, когда фрау Вестфаль, переехав из Швейцарии, основала первую сыроварню в городке, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".
История сыра Тильзит
В течение менее чем сотни лет Тильзитер стал не просто местным деликатесом, а настоящим символом региона, получившим признание на экспортных рынках всей Европы. В 1930 году вокруг города было более 50 производств, занятых выпуском этого популярного сыра. В 1893 году традиции сыроварения начали возрождаться в Швейцарии с использованием старинных рецептов и в 1993 году Тильзитер был защищен как товарный знак швейцарского производителя.
Интересно, что в 2007 году небольшое селение Хольцхов, где сыр производился с конца XIX века, получило новое название — Тильзит. Однако, после того как регион отошел к СССР, производство сыра в этом районе прекратилось.
Сыроварни и мастер-классы в регионе
С 2016 года в соседнем Немане открылся туристический кластер "Тильзит-Рагнит", включающий в себя сыроварни и магазины. Для восстановления утраченных навыков специалисты были направлены на обучение в Швейцарию. В кластере проходят мастер-классы по приготовлению домашнего сыра, а также дегустации различных продуктов.
Яблочный сыр и местные традиции
Кроме классического сырного продукта, в Тильзит-Рагнит также производят яблочный сыр. Это традиционное лакомство имеет глубокие корни, уходящие во времена Восточной Пруссии. Во Рагните, где проживали литовцы, яблочный сыр был важной частью культуры. В кулинарной книге XIX века "Литовская кухарка" представлен рецепт этого уникального сыра, который созревает в течение нескольких месяцев. Местные жители связывают этот продукт с новогодними праздниками.
На территории кластера можно не только приобрести разнообразные сыры, но и попробовать утиной паштет, а также насладиться прогулками по живописным улочкам региона, остановившись на экскурсии в историческом замке Рагнит, где ведутся реставрационные работы. Посетители могут ощутить атмосферу истории и культуры, а в завершение путешествия запечатлеть свои впечатления, собирая букеты маков в полях.
