Обнаружив вино с осадком, не спешите его осуждать. Это, как правило, свидетельствует о высоком качестве напитка. Нерастворенные частицы или кристаллы зачастую являются нормой и не наносят вреда здоровью, сохраняя при этом изысканный вкус. Так что же такое этот осадок, и как отличить допустимые примеси от потенциально опасных?
Что стоит знать об осадке
Авторы домашних наливок знакомы с коричневой гущей, образующейся на дне резервуара в процессе брожения. В промышленном виноделии осадок включает в себя остатки дрожжей, винные камни и частицы мезги. В красных винах могут оседать пигменты и танины, образуя такую же гущу.
Осадок появляется в результате сложных биохимических процессов. Умелые виноделы иногда отказываются от фильтрации, чтобы подчеркнуть натуральность вина. Это нормальное явление, особенно в биодинамических винах, где максимальное приближение к природе является приоритетом.
Виды осадка, с которыми можно столкнуться
Существуют различные типы осадка, таких как:
- Желтоватые хлопья:
- Прозрачные кристаллы;
- Пульверизованная крошка.
Каждый из этих видов может говорить о разных качествах вина. Например, легкое помутнение иногда связано с ошибками в производстве, а наличие дрожжевых хлопьев может испортить вкус напитка. Тогда как винные камни, напоминающие мелкие алмазы, вполне могут свидетельствовать о зрелом качестве.
Можно ли пить вино с осадком?
Иногда осадок невозможно заметить через бутылочное стекло. Однако его можно определить по количеству и характеру осадка в бокале. Осторожно пригубив напиток, следует обратить внимание на привкус. Если ощущаются кислые или горькие ноты, лучше воздержаться от дальнейшего участия. Если же вкус приемлем, то стоит аккуратно декантировать вино в другой сосуд.
Однако даже если вы случайно проглотите пару винных кристаллов, опасность минимальна. Обычные пудровые танины безопасны, но вот желтоватые хлопья могут указывать на испорченное вино. Поэтому внимательное отношение к выбору напитка всегда будет уместно.
