Пастила и зефир давно считались полезными сладостями и даже рекомендовали худеющим. В их основе, как заверяют многие, лишь яблоки, богатые пектином, витаминами и минералами, среди которых особенно выделяется калий. Однако, насколько это соответствует действительности? Давайте разберемся.
Краткий взгляд на пастилу
Пастила — это исконно русский десерт, который изготавливают, взбивая фруктово-ягодное пюре с яичным белком. В зависимости от технологии, могут добавляться стабилизаторы, что приводит к «клеевой» пастиле, или уваренная мармеладная масса, формируя «заварную» пастилу. Процесс может включать в себя и ароматизаторы, красители и кислоты — их применение не всегда является поводом для опасений.
Полезные свойства или сладкий миф?
Пастила часто рекламируется как источник клетчатки и полезных веществ для щитовидной железы и пищеварения. Даже беременным жителям настоятельно рекомендуют включать ее в рацион. Но стоит задуматься: сколько реальной пользы в этой сладкой оболочке?
Пастила на деле оказывается источником простых углеводов и зачастую содержит добавленный сахар, в то время как белка там минимальные количества. Напомним, что потребление простых углеводов не должно превышать 10% от всей калорийности рациона, а лучше — и того меньше.
Разбор популярных марок пастилы
Мы решили взглянуть на состав популярных марок пастилы, чтобы выяснить, чем же они отличаются.
- Шармэль: Главный ингредиент здесь — сахар, который, как ни странно, обеспечивают патока и агар. Патока — это сладкий сироп, который не кристаллизуется, что продлевает срок хранения продукта.
- Нева: Вместо сахара используется изомальт, который считается более безопасным для зубов и не вызывает кариес. Однако в больших количествах он может привести к слабительному эффекту.
В белёвской пастиле, приготовленной вручную, — только яблоки и яичный белок, что делает ее более естественным вариантом. Без добавления сахара, но все же с калорийностью, сопоставимой с другими сладостями, она поддерживает оригинальный яблочный вкус.
Пастила — это не альтернатива свежим яблокам, ведь в самих фруктах доступнее целая порция пищевых волокон. Сладости стоит воспринимать как десерт, а не как источник витаминов. Правильное место пастилы в рационе и объем потребления зависят от индивидуальных предпочтений и целей каждого человека. В этом кроется основная мудрость: пища должна быть сбалансированной и в первую очередь удовлетворять потребности организма.
