С приближением нов year's праздников многие задумываются о приготовлении популярных блюд, таких как селёдка под шубой. Это лакомство невозможно представить без качественной свёклы. Но как же выбрать идеальную свёклу, которая сделает ваши салаты поистине великолепными?
Секреты выбора свёклы
Чтобы свёкла радовала своим вкусом и текстурой, необходимо обратить внимание на несколько ключевых факторов.
- Состояние: стоит избегать покупки свёклы, если среди нее присутствуют битые или гнилые корнеплоды. Чистота и однородность в упаковке — важные признаки, говорящие о качестве.
- Размер: выбирайте некрупные экземпляры, примерно размером с теннисный мяч. Такие корнеплоды максимально нежные и сладкие.
Дополнительно стоит обращать внимание на:
- Кожицу: предпочтение следует отдавать свёкле с темной шкуркой, без видимых повреждений.
- Форма и текстура: идеальная свёкла должна иметь ровную, натянутую поверхность, без морщин и впадин.
Правила варки свёклы
Правильная варка свёклы — ещё один шаг к успеху. Необходимо помнить, что:
- Перед варкой её следует тщательно промыть, не очищая от кожуры и даже корешка. Это поможет сохранить вкус и текстуру.
- Опускать свёклу стоит в кипящую воду. Это гарантирует более насыщенный вкус.
Во время варки, важно следить за тем, чтобы свёкла была полностью покрыта водой. Рекомендуется добавлять в воду ложечку сахара — это сделает её вкус ярче.
Завершение процесса варки
Чтобы определить готовность свёклы, можно ориентироваться на время варки. Следует варить корнеплоды не меньше часа, а лучше полтора с момента закипания. Готовую свёклу можно узнать по тому, что она начинает всплывать в воде после охлаждения.
Очищайте свёклу прямо перед использованием, чтобы избежать её высыхания. Уделяя внимание этим простым советам, можно значительно улучшить вкус своих салатов и порадовать гостей на новогоднем столе.
