Пирог с зеленью, особенно с крапивой, — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое прекрасно дополнит семейный ужин или станет чудесной закуской к чашке чая. Молодая крапива содержит массу витаминов и минералов, поэтому сочетание ее с творогом и свежей зеленью создаст уникальный симбиоз вкуса и пользы.
Что понадобится для теста и начинки
Для приготовления теста необходимо собрать следующие ингредиенты:
- мука пшеничная — 200 г (плюс 1 ст. ложка для опары)
- молоко — 80 мл
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 40 г
- свежие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 1/2 ч. ложки
Теперь перейдем к начинке, которая станет звездой этого блюда:
- молодые листья крапивы — 100 г
- петрушка — 50 г
- укроп — 50 г
- зеленый лук — 50 г
- репчатый лук — 100 г
- творог (жирность 5-9%) — 200 г
- масло растительное — 3 ст. ложки
- сахар — 2 ст. ложки
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1/2 ч. ложки
Этапы приготовления
1. Прежде всего, нужно подготовить зелень для начинки. Крапиву, укроп, петрушку и зеленый лук следует промыть и замочить в подсоленной воде. Пока зелень настаивается, можно заняться тестом.
2. Для приготовления опары в теплом молоке размешивают 1 ст. ложку муки и сахар, затем добавляют свежие дрожжи и накрывают пленкой, оставляют в тепле.
3. Пока опара поднимается, необходимо подготовить лук: очистить, мелко нарезать и смешать с сахаром и растительным маслом, оставив на 10 минут для размягчения.
4. Когда опара готова, добавляют оставшуюся муку, яйцо, сливочное масло и соль. Хорошо вымешивают и оставляют подниматься на 15 минут.
5. Зелень нарезают и не забывают слегка припустить с луком на сковороде.
6. Для начинки перемешивают подготовленную зелень с творогом и яйцом.
7. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, выкладывают в форму, добавляют начинку и формируют бортики. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 35 минут, пока пирог не подрумянится.
Готовый пирог следует оставить в форме на 10 минут, а затем аккуратно переложить на блюдо и нарезать на порции. Этот зеленый деликатес станет настоящим украшением стола и порадует всех гостей своим неожиданным вкусом!
