Шашлык-бастурма считается настоящим деликатесом в грузинской гастрономии, и совершенно не следует путать его с мцвади. В отличие от последнего, который не требует маринада, бастурма основывается на искусственной подготовке мяса, что и делает его вкус неповторимым, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Что такое шашлык-бастурма?
Термин «бастурма» подразумевает заранее замаринованное мясо, которое становится невероятно сочным и ароматным. Ключ к этому кроется в соблюдении простых, но важных правил, позволяющих подчеркнуть натуральный вкус мяса.
Ингредиенты для идеального шашлыка
Вот что понадобится для приготовления:
- Мясо: 1 кг свинины или баранины. Лучшие части — это шея или лопатка, которые содержат достаточное количество жира для нежности.
- Маринад: 2-3 крупных луковицы, 1-2 ст. л. винного уксуса или сока лимона, 1 ч. л. молотого кориандра, 2-3 лавровых листа в крошке, 1/2 ч. л. молотого черного перца.
- Соль: добавлять нужно в самом конце, чтобы сохранить сочность мяса.
- Дополнительно: свежий лук, гранатовые зерна, зелень (кинза или петрушка) для подачи.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Процесс можно разбить на три основных этапа:
Приготовление шашлыка-бастурмы — это способ показать уважение к традициям и культуре грузинской кухни. Использование натуральных ингредиентов и искусство маринования позволяют создать кулинарный шедевр, который оценят по достоинству все ценители настоящего грузинского шашлыка.
