Падтай — это не просто универсальное блюдо, а настоящая кулинарная икона тайской уличной еды. Его популярность выходит за пределы Таиланда благодаря уникальному сочетанию вкусов: сладости, кислоты, соли и умами. В этом рецепте легко создать атмосферу тайских улиц у себя на кухне, пишет канал "? Вкус мира?".
Истоки и Суть Падтай
Падтай возник в середине XX века, когда тайские уличные торговцы начали использовать китайскую рисовую лапшу и адаптировали её к местным продуктам. Название "Pad Thai" переводится как "жареное по-тайски". В отличие от обычной лапши, падтай включает в себя множество разнообразных ингредиентов, которые придают ему глубину и исключительность.
Каждый компонент блюда имеет свое значение: рисовая лапша — это основа, яйца и тофу придают текстуру и насыщенность, а соус из тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса создает нежный баланс вкусов. Ростки фасоли, зелёный лук и арахис добавляют свежести, текстуры и характерного хруста.
Необходимые Ингредиенты
Чтобы приготовление падтай стало возможным, потребуется следующий набор продуктов на 2-3 порции:
- Рисовая лапша: 150 г (предпочтительнее широкая, 5 мм)
- Мясо: 200 г креветок или курицы
- Тофу: 100 г твердого
- Яйца: 1-2 шт.
- Ростки фасоли: 100 г
- Зеленый лук: 2-3 пера
- Арахис: 2 ст. л. жареного
- Чеснок: 2 зубчика
- Тамаринд: 1 ст. л. пасты
- Сахар: 1-2 ч. л. (идеально пальмовый)
- Рыбный соус: 2 ст. л.
- Соевый соус: 1 ст. л.
- Лайм: для подачи
- Красный чили: по вкусу
- Растительное масло: 2 ст. л.
