В современном кулинарном мире появляется всё больше уникальных рецептов, и один из них — это десерт, который сочетает в себе нежное песочное тесто, сочную вишню и богатую шоколадную глазурь. Этот лакомство привлекает внимание не только своим великолепным вкусом, но и простотой приготовления, пишет канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Идеальное тесто для печенья
Для создания основы этого десерта нужно всего лишь несколько ингредиентов, которые можно найти на кухне:
- 100 г миндальной муки;
- 15 г кокосовой муки;
- 1 яйцо;
- 60 г мягкого сливочного масла (82% жирности);
- 50 г эритритола;
- На кончике чайной ложки ксантановой камеди;
- На кончике чайной ложки разрыхлителя.
Сладкая начинка для удовольствия
Для вишневой начинки потребуется:
- 200 г свежей (или замороженной) вишни;
- 1,5 столовой ложки семян Чиа;
- 10 чайных ложек эритритола (или по вкусу);
- 2 ст. ложки горячей воды.
Шоколадная глазурь для завершающего штриха
Для создания глазури понадобятся:
- 65 г горького шоколада (90-97%);
- 95 г сливок (33%);
- 50 г кокосового масла;
- 7 чайных ложек или больше - пудры эритритола, в зависимости от вкуса.
Приготовление начинается с теста. Все сухие ингредиенты смешивают, добавляют яйцо и размягченное масло, замешивая однородное тесто. После того как тесто немного настоится, его раскатывают между двумя слоями пергамента до толщины 0,5-0,7 мм и вырезают кружки. Выпекают печенье при температуре 180 градусов до золотистого цвета, затем остужают.
Тем временем готовится вишневая начинка: семена Чиа размалываются, вишня разминается, а эритрит превращается в пудру. Чиа смешивается с горячей водой, к вишне добавляются остальные ингредиенты, после чего начинка оставляется в сторону для настаивания.
Шоколадная глазурь делается на водяной бане: шоколад, кокосовое масло, сливки и эритрит смешиваются до яркой кремовой текстуры. Как глазурь немного остынет, печенье собирается: на каждый кружок помещается вишневая начинка, затем сверху выкладывается шоколадная глазурь. Готовое печенье отправляется в холодильник для застывания. Хранить лакомство лучше в холоде, чтобы сохранить его свежесть.
