Скоро наступит Новый год, и невозможно представить праздничный стол без приложенного холодца, который стал классикой русской кухни. Как же добиться идеальной консистенции и невероятного вкуса этого блюда? Давайте разберемся!
Что понадобится для рецепта
Чтобы получить действительно наваристый и густой холодец, нужно правильно подобрать ингредиенты. Оптимально использовать говядину, так как она придаст блюду насыщенный вкус. Давайте рассмотрим, что потребуется для приготовления холодца в 5-литровой кастрюле:
- Говяжья голяшка (особуко) – 3 штуки;
- Говяжье колено – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 головка (больше среднего);
- Морковь – 1 штука;
- Соль и лавровый лист по вкусу.
Для тех, кто хочет сэкономить, вместо говядины можно использовать свинину или курицу: это также даст хороший результат, сообщает канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Как правильно готовить холодец
Процесс варки холодца не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Сначала требуется тщательно промыть мясо и нарезать его на кусочки. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уберите пену, затем уменьшите огонь и варите в течение 3-4 часов. Это важно для того, чтобы бульон стал наваристым.
После этого в кастрюлю добавьте овощи: предварительно обжаренный лук и морковь. Обжаривайте их на огне или с помощью газовой горелки, чтобы они придавали бульону не только вкус, но и красивый цвет, сделав его прозрачным, как слеза.
Последние штрихи
После того как холодец сварится, его нужно разлить по формам. Чтобы увеличить аромат, в каждую порцию можно добавить немного тертого чеснока и черного перца. Эти простые добавления придадут блюду пикантность и сделают его незабываемым.
Холодец – это не только традиционное угощение, но и символ домашнего уюта, который всегда будет в центре праздничного стола. Приятного аппетита!
