Тыквенная панна-котта становится символом осени, соединяя в себе сливочную нежность и ароматный вкус тыквы. Этот десерт, в котором царит гармония сладости тыквы и пряностей, способен удивить даже самых избранных ценителей кулинарии. Для достижения наилучшего результата важно правильно выбрать тыкву: она должна быть сладкой и ароматной, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
Список ингредиентов
- Тыква — 400 г
- Жирные сливки (22%) — 200 мл
- Сахар — 3 ст. ложки (по желанию)
- Желатин — 10 г
- Цедра лимона — 5 г
- Молотая корица — 0,5 ч. ложки
- Ванилин — 0,5 ч. ложки
Приготовление
Чтобы приготовить этот изумительный десерт, начните с разогрева духового шкафа до 200 градусов. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте на кусочки. Упакуйте в фольгу и запекайте в духовке на протяжении 30-40 минут. Проверяйте готовность, прокалывая мякоть ножом: тыква должна быть мягкой и легко прокалываться.
По истечении времени запекания, переместите готовую тыкву в чашу блендера. Добавьте сахар, ванилин, молотую корицу и цедру лимона. Измельчите все ингредиенты на высокой скорости до получения однородной массы. Не забудьте попробовать смесь и, при необходимости, скорректировать количество сахара по своему вкусу.
Затем подготовьте желатин: залейте его 40 мл холодной воды и оставьте набухать на 15 минут. В это время нагрейте сливки, не доводя их до кипения. Желатин растопите в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. После этого добавьте желатин в нагретые сливки и тщательно перемешайте.
Теперь объедините сливочную массу с тыквенным пюре и перемешайте до получения однородной консистенции. Выстелите большую чашку или пиалу пищевой пленкой и аккуратно вылейте смесь туда. Если хотите, можно использовать силиконовые формочки. Уберите десерт в холодильник минимум на 2-3 часа для застывания.
После завершения времени охлаждения, аккуратно переверните панна-котту на тарелку, снимите пленку. Для украшения можно использовать дольки лимона и листочки базилика, что добавит изысканности этому потрясающему осеннему десерту.
