С окончанием лета многие могут недоумевать относительно доступности свежих овощей и фруктов. Однако замороженные продукты становятся настоящей находкой для ценителей здорового питания прямо в течение всего года, сообщает Дзен-канал "Съешьте это немедленно!".
Как сохраняются полезные вещества?
Процесс заморозки овощей и фруктов начинается в тот момент, когда они достигают пика спелости, что делает их максимально полезными. После быстрого шокового замораживания многие продукты проходят стадию бланширования — кратковременной обработки горячей водой или паром. Этот этап не только уничтожает бактерии, но и помогает сохранить цвет и текстуру. В результате большинство витаминов и минералов практически не теряются:
- Витамин C: немного теряется при бланшировании, но сохраняется во время заморозки.
- Витамины группы B: остаются стабильными, особенно B1, B2, и B6, хотя В9 может немного снижаться.
- Жирорастворимые витамины: А, Е и К сохраняются практически полностью.
Преимущества замороженных продуктов
Многочисленные исследования доказали, что замороженные овощи и фрукты могут быть не менее, а зачастую даже более питательными, чем свежие, которые провели несколько дней на кухне или в магазине. Заморозка значительно шире охватывает спектр полезных веществ, чем традиционное консервирование.
Замороженные продукты также подходят для быстрого приготовления: разнообразные смеси овощей или ягоды — отличное решение для экономии времени. Важно следить за следующими аспектами:
- Не хранить замороженные продукты более 12 месяцев; всегда проверять срок годности.
- Избегать разморозки и повторной заморозки, чтобы избежать потери качества.
- Проверять целостность упаковки при покупке, а вскрытые пакеты употреблять как можно быстрее.
Чем меньше требуется готовить замороженные продукты, тем больше витаминов они сохранят. Особенно это касается блюд, таких как супы, рагу и смузи.
