На сегодняшний день вопрос качества красной икры становится всё более актуальным. Настоящая икра должна легко лопаться во рту и не оставлять ощущения липкости на зубах, в отличие от подделок, которые похожи на пластилин. Специалисты из Аграрно-технологического института РУДН рекомендуют обращать внимание на упаковку — предпочтение следует отдать стеклянным банкам.
Признаки качественной икры
По словам доцента Регины Гуриной, качественная икра обладает рядом выразительных характеристик:
- Лопается во рту без усилий;
- Оболочка не прилипает к зубам;
- Насыщенный, приятный вкус без химических привкусов;
- Отсутствие горечи и чрезмерной солености — явные знаки низкого качества.
Чтобы проверить качество икры, можно использовать несколько простых тестов.
Тесты на качество икры
- Тест на поверхность: Бросьте несколько икринок на твердую поверхность. Настоящие икринки должны подпрыгнуть, в то время как подделки размажутся.
- Тест в кипятке: Положите икру в кипящую воду. Настоящая икра станет белой, а вода останется прозрачной.
Когда речь идет о покупке, лучший вариант — это стеклянные банки, так как они обеспечивают безопасность и дают возможность тщательно оценить содержимое. Икринки должны быть однородными по цвету и размеру, целыми и не поврежденными.
Что знать перед праздником
В преддверии новогодних праздников, когда ассортимент на столе будет особенно разнообразен, любителям икры следует помнить о том, что этот продукт может несколько подорожать. Однако цены на наиболее популярные атрибуты новогоднего стола остаются стабильными или даже демонстрируют снижение.
